Kød Sikkerhed Meat Opbevaring Tips


Forskellige slags kød har unikke egenskaber, når det kommer til tilberedning og opbevaring. Selv om det kan være helt sikkert at spise en type kød en uge efter det blev udarbejdet, eller at fryse andre typer at spise senere, er der sikkerhedsmæssige problemer forbundet med hvad du kan spise. En sund køkken afhænger ordentlig viden om hvordan man sikkert lave mad og gemme din mad.

Håndtering Kød

Ved udarbejdelsen af ​​enhver form for kød, fisk eller fjerkræ, skal du sørge for at vaske dine hænder ofte, og forberede kødet på en separat flade fra andre madlavning materialer. Bakterier spredes nemt, så hold grøntsager og andre ingredienser væk fra kød, især hvis du ikke er madlavning dem sammen i samme skålen. Brug separate skærebrætter og rengør alle køkkenredskaber, efter at de kommer i kontakt med råt kød.

Opbevaring


Som en generel regel, uhærdet råt kød, såsom malet hamburger kød, varer omkring tre dage sikkert i køleskabet. Hvis du planlægger at holde råt kød længere, så frysning kødet i lufttæt emballage er din bedste satsning. Hvis pakket korrekt i en traditionel hjem fryser, kan kød vare flere måneder.

Sikker frysning og køling afhænger også af temperaturen af ​​fryseren og køleskabet. Jo tættere på 0 grader, som fryseren holdes, jo mere sandsynligt er det, at holde sig frisk og bevarer næringsstoffer. Køleskabe bør holdes på omkring 34 grader-lige over freezing- til effektivt forlænge holdbarheden af ​​fødevarer. Nedenfor er en generel vejledning til, hvor længe grundlæggende kød kan holdes sikkert hvis de opbevares korrekt i køleskab eller fryser.

Nedkølet

  • Kogte Fjerkræ: 2 Dage
  • Tilberedt fjerkræ: 4 dage
  • Kogt oksekød: 2 Dage
  • Kogte oksekød: 4 dage
  • Kogt Fisk: 2 dage
  • Kogt fisk: 4 dage

Frosne

  • Kogte Fjerkræ: 6 måneder
  • Tilberedt fjerkræ: 4 måneder
  • Kogt oksekød: 6 måneder
  • Kogte oksekød: 4 måneder
  • Kogt fisk: 6 måneder
  • Kogt fisk: 4 måneder

Sjældent at gennemstegt

Spektret af sjældent at gennemstegt afhænger af temperaturen i midten af ​​kødet. For nøjagtigt skelne denne temperatur, skal du bruge et kød termometer, som findes på køkken levering butikker og i de fleste dagligvarebutikker. Typisk sjælden kød spænder 120-125 grader i centrum af kødet, medium intervaller 140-145, og arbejde kød er mere end 160 grader i centrum. Meget sjælden, mellemlang sjældne, mellemlang godt alle falder under eller inden for dette temperaturområde.

Kød

De mest almindelige kød omfatter oksekød, svinekød, og lam. Mens hver aktier kød lignende egenskaber, skal de fremstilles i overensstemmelse med deres unikke egenskaber. Selv om det er altid sikrere at fejle på siden af ​​"godt gået", når tilberedning af kød, oksekød og lammekød har et temmelig bredt spektrum af hvad der anses for sikkert at spise-mange mennesker sikkert nyde oksekød og lammekød kogte kun sjældne. Svinekød, dog skal koges i den høje ende af medium spektrum, fordi flere typer af orme kan blomstre i svinekød, hvis det ikke er kogt ved en tilstrækkelig høj temperatur.

Fjerkræ

Fjerkræ har en endnu mindre sikkerhed spektrum end svinekød. Som en generel regel cook alt fjerkræ til 165 grader i midten af ​​kødet. Fjerkræ skal altid kogte hele vejen igennem; sjælden fjerkræ kan bære mange sygdomme, herunder salmonella.

Fisk

Fisk, som oksekød og lam, har et bredt spektrum af sikre tilberedningsmetoder, som ændrer afhængigt af typen og kvaliteten af ​​fisk, du er madlavning og hvilke metoder bruges til at koge fisk. Sushi for eksempel fremstilles rå men ifølge meget specifikke retningslinjer, der bør ikke forsøgt uden særlig uddannelse. Som regel er fisk bedst forberedt på mellem 125-145 grader, afhængigt af typen af ​​fisk. Medium sjældne ofte acceptabelt, men du bør konsultere madlavning retninger specifikt vedrører den type fisk forberedes.