Skole Frokost Menu Reform historie School Lunch


Hvad vi tjener i vores skoler lærer børn, hvad vi synes er sund mad.

Janet Poppendieck, forfatter til gratis for alle: Fastsættelse skolemad i Amerika

Mærkeligt nok, er historien om skolens frokost noget relateret historie amerikanske militær. Det er historien om, hvordan USA gik fra for underernærede til at udarbejde i Anden Verdenskrig til for fed til at kæmpe i Irak og Afghanistan.

Efter Anden Verdenskrig, General Lewis Hershey, direktør for Selective Service System, vidnede for Kongressen, at mere end en tredjedel af afviste værnepligtige lidt under dårlig ernæring. Dette ansporede oprettelsen af ​​den nationale skole frokost Program (NSLP).

Spol frem til i dag. I april 2010 en gruppe af pensionerede generaler udgivet en rapport kaldet Too Fat til Fight ", beklage, at 27 procent af amerikanerne alderen 17 til 24 vejer for meget til at deltage i militæret.

Gennem det 20. århundrede, skolens frokost menu gik fra en militær strategi til en underfinansieret og glemte sundhedsrisiko. Heldigvis en ny bevægelse få sundere fødevarer indstillinger i Amerikas skoler samler damp. Den forkortede tidslinjen under krøniker historien skole frokost.

1930'erne: en deprimerende start


Skoler rundt om i landet har eksperimenteret med at give frokost til studerende siden slutningen af ​​1800-tallet, men føderale engagement med skole frokost begyndte under den store depression. I et forsøg på at stabilisere priserne, regeringen købte overskydende afgrøder fra landmænd, doneret dem til skoler, og lejede arbejdsløse kvinder til at lave mad skolemad.

1940'erne: School Lunch bliver alvorlig

Den NSLP officielt begyndte i 1946, i kølvandet på General Hershey vidnesbyrd om underernærede WWII værnepligtige. Som en del af programmet, vil den landbrugsministerium refundere skolerne for hvert måltid serveret, med kravet om, at den indeholder en servering af protein, brød, to frugter eller grøntsager, sødmælk, og et klap af smør eller befæstet margarine. På nogle måder, havde skole frokost ikke så anderledes i 40'erne og 50'erne, end det ser ud nu, bortset fra at alt var forberedt fra bunden og fra hele fødevarer, siger Janet Poppendieck, forfatter til Gratis for alle: Fastsættelse skolemad i Amerika.

Men i de tidlige dage, velhavende skoler nydt mest ud af programmet. Nye forstæder skoler bygget til at huse Baby Boomers havde plads til at installere køkkenudstyr, mens ældre, trange byområder skoler ikke.

1960'erne: lovgivningen i Lunch

I 1960'erne fornyet fokus på problemet med sult ændret sig. Child Nutrition Act of 1966-og andre love vedtaget i de følgende fem år, fuldstændig omskrevet skolens frokost-programmet. Lovgivningen skabte ensartede standarder for frie og til nedsat pris måltider, forudsat føderal finansiering, og gav store skoledistrikter at tilberede deres måltider i centralkøkkener-en vej rundt manglen på faciliteter i de enkelte skoler. Deltagelse i NSLP voldsomt.

1970'erne: Automat Wars

I midten af ​​1970'erne, automater sælger slik og sodavand begyndte at dukke op i skolerne. Sekretæren for Landbrug oprindeligt begrænsede de elementer, der kunne sælges, men en retssag vundet af National Soft Drink Association erklærede, at reglerne kan finde anvendelse i fødevarer, der sælges i cafeteriaet. Fødevareproducenter begyndte ser børn som kunder.

1980'erne: færre penge = mere fedt

Overgangen til fast-food stil skolemad accelererede i 1980'erne. Reagan-administrationen skære føderale programmer over hele linjen, herunder en reduktion med en tredjedel i skolen frokost refusion. Skoler vendte sig til forarbejdede og frosne fødevarer, der kunne købes i løs vægt og derefter optøet eller genopvarmes. Den mest omkostningseffektive proteinkilde er kød som en vare-en vognlæs af kylling nuggets, siger Kathryn Stærk, en diætist med Læger Udvalg for Responsible Medicine, en organisation presser på for skole-frokost reformer. Som følge af nedsættelsen af ​​finansiering, højt fedtindhold og lavt fiber fødevarer-mange, der indeholder transfedtsyrer-blev grundlaget for måltider.

2000'erne: En sund Revolution

Nu har vi en revolution går den anden vej, siger Poppendieck. Der har været nogle systemiske reformer. Frokost i dag skal opfylde kostråd 1995 for amerikanerne, som begrænser fedt og mættet fedt, og skolen frokost menu skal også give en tredjedel af et barns daglige protein, kalorier, vitamin A, vitamin C, jern og calcium.

Der er snesevis af organisationer, der arbejder for at reformere skole frokost, herunder Chez Panisse Foundation, som en overhaling frokost i 10.000-studerende Berkeley (Calif.) Unified School District at tjene fra bunden måltider lavet af friske råvarer. Der er også lad os gå !, et statsligt initiativ ledet af Michelle Obama for at fremme motion og sund kost af børn.

2010'erne: Fremtiden for skolemad

Den vigtigste mulighed for skole-frokost reform der sker lige nu: The Child Nutrition Act, som kontrollerer den NSLP og mange andre fødevarer programmer, er op til reauthorization i år (det skal godkendes på ny hvert femte år). Regninger har bestået både Hus og Senatet udvalg, og er på vej til gulvet i Kongressen.

Disse regninger indeholder større reformer, herunder en klausul, der giver ministeren for landbrug myndighed til at regulere fødevarer, der sælges uden for cafeteriet, effektivt at fjerne sodavand og junk food fra skoler. Lovene, hvis den vedtages, vil også give penge til jord til cafeteria programmer og udstyr såsom salat barer. En stor forandring er en ekstra støtte til skoler, der opfylder strengere ernæring standarder skabt af Institute of Medicine. Disse standarder skelner mellem typer af grøntsager, så tater tots ikke svarer til frisk spinat (nuværende standarder overveje alle grøntsager det samme). Tilskuddet er små, men hvis det gør det i den endelige regning, det er en fod i døren, siger Poppendieck.

Hvad vi tjener i skolen lærer børn, hvad vi mener er sund mad, siger Poppendieck. Den barndom fedmeepidemi er ikke alle fejl af skolen frokost, men reformer kan tage os langt.